+998 (70) 107 52 18
-
ИнжинирингИнженеры - конструктора используют новейшее программное обеспечение, поэтому вы гарантированно получите максимально эффективный проект холодильной системы. -
МонтажМонтажные бригады имеют современный инструмент и комплектующие для установки торгового холодильного оборудования точно в срок. -
Запуск и наладкаВсе пуско-наладочные работы проводятся сертифицированными специалистами, которые регулярно проходят стажировку на заводах производителей агрегатов и комплектующих к ним. -
СервисУдаленный мониторинг работы холодильных агрегатов позволяет обнаружить неполадки обнаружение сотрудниками предприятия.
Главный секрет сохранения внешнего вида, вкусовых качеств и полезных свойств фруктов – создание благоприятных условий для хранения продукции. Важно защитить плоды от воздействия вредоносных микроорганизмов, которые могут размножаться и нарушать естественную структуру фруктов.
Спрос на свежие фрукты, ягоды и овощи всегда остается стабильно высоким: ежедневно на прилавках встречаются огромные контейнеры со спелыми, сочными и полезными плодами в огромном ассортименте. В теплое время года содержание фруктовой продукции не вызывает трудностей, поэтому летом стоимость фруктов достаточно выгодная.
В зимний период цены на садовые плоды существенно повышаются: рост стоимости обусловлен высокими расходами на содержание. Чтобы существенно снизить траты, рекомендуется на этапе проектирования оборудования продумать все варианты хранения, выбрав наиболее рентабельное фруктохранилище.
- Сохранить плоды в первоначальном виде можно путем понижения температуры продукта, что возможно за счет постепенного охлаждения или резкого замораживания. В момент охлаждения жидкость, которая содержится в мякоти фруктов и ягод, испаряется, что сопровождается нарушением формы товара.
- Для предотвращения ухудшения вида и сохранения питательной ценности плодов необходимо строго соблюдать технологию замораживания. Этот процесс не бывает быстрым. Сразу после сбора урожая фрукты необходимо постепенно охлаждать.
- В производственных условиях для хранения и дозревания плодов применяется холодильная камера или фруктохранилище. Плоды поступают в камеру непосредственно после сбора: чем раньше помещается продукция после сбора урожая, тем лучше сохраняются свойства. Рекомендуется не превышать пятичасовой интервал между сбором урожая и охлаждением. Если косточковые плоды собраны в недозревшем состоянии, процедуру охлаждения необходимо отсрочить дополнительно на 20 часов
- Технология сохранения плодов во фруктохранилище отличается, в зависимости от сорта. Поздние плоды отлично сохраняют свой вид и могут содержаться в холодильных установках длительный период. Ранние плоды быстро портятся и не могут длительно сохранять свою текстуру.
- Каждый сорт по-своему переносит охлаждение и заморозку. Существуют плоды, способные выдерживать минусовые температуры, но есть и такие фрукты, которые при отметке в +10 °С теряют свойства. Признаками порчи становится изменение цвета кожицы, размягчение текстуры. Срок хранения продукции во фруктохранилище определяется состоянием мякоти: чем мягче масса, тем короче срок ее сохранения.
y.bondarchuk@eurocold.ltd
Узбекистан, г. Ташкент, ул. Нукус 85/1
